DB2104/T 0009-2025 地理标志产品 抚顺哈什蚂

抚顺哈什蚂地方标准（DB2104/T 0009-2025）主要内容总结

​一、标准更新要点​

• ​替代版本​：取代2021版，主要调整包括：
  • 更新引用标准（如GB/T 1.1-2020）。
  • 新增自然环境描述（气候、降水等）。
  • 细化感官试验方法，调整理化指标中氨基酸（赖氨酸、蛋氨酸）的表述方式。
  • 降低镉（≤0.1 mg/kg）和汞（≤0.05 mg/kg）的限值。

​二、地理标志保护范围​

• ​覆盖区域​：辽宁省抚顺市新宾县、清原县全境，以及抚顺县汤图满族乡等5个乡镇（详见图A.1附录地图）。
• ​自然环境特征​：
  • 年均温5~7℃，年降水760~790mm，无霜期130~150天，日照2230~2520小时。
  • 森林覆盖率高的山地溪流环境，水源清洁，林下植被丰富。

​三、养殖技术要求​

1. ​种蛙选择​：2~4年生成蛙，雌雄1:1配对，要求体型健壮、无损伤。
2. ​繁殖管理​：
   • 产卵期4月，水温8~10℃。
   • 孵化密度5~6卵团/㎡，水温10~22℃。
3. ​饲养密度​：
   • 蝌蚪：1000~1500只/㎡，饲料配比（精饲料1kg+青饲料5kg/万只）。
   • 幼蛙：3万只/公顷（变态池）；成蛙：5000~8000只/公顷。
4. ​越冬与捕捉​：10月降温后回河，越冬温度1~5℃。

​四、哈什蚂油加工工艺​

1. ​块油加工​：
   • 活蛙穿串→晾晒→软化取油→阴干→包装。
   • 一等油：金黄/黄白色，块大（1.5~2cm长，1.5~3cm厚），无杂质。
2. ​线油加工​：
   • 活体取输卵管→整形干燥→灭菌→包装。
   • 线油规格：长6~8cm，直径1cm，重4~5g，无黑点杂质。

​五、技术指标​

1. ​感官指标​：
   • ​成蛙​：雌蛙腹部红黄带橘斑，雄蛙腹部乳白，后肢为体长3倍。
   • ​油品​：块油分两等（色泽、大小、杂质要求）；线油需均匀无杂质。
2. ​理化指标​：
   • 水分≤18%，蛋白质≥50%，脂肪≥4%，维生素E 5~18 mg/100g。
   • 重金属限量：砷≤0.5mg/kg，铅≤0.5mg/kg，镉≤0.1mg/kg，汞≤0.05mg/kg。
3. ​卫生指标​：
   • 菌落总数≤10⁴ CFU/g，大肠菌群≤90 MPN/100g，霉菌≤300 CFU/g，致病菌不得检出。

​六、检验与包装​

1. ​抽样规则​：
   • 100件以下抽5件，每件取3份；100件以上按5%抽检。
   • 卫生指标不合格直接判废，其他指标允许复检一次。
2. ​标签与包装​：
   • 标签符合GB 7718、GB 28050，注明产地、等级、生产信息。
   • 使用地理标志专用标识，包装材料需符合GB 4806.13（食品接触标准）。

​七、贮藏与运输​

• ​贮藏​：0~4℃冷藏库，远离有毒有害物品。
• ​运输​：清洁干燥环境，轻拿轻放，单独运输避免污染。

​八、附录与归口管理​

• ​附录A​：地理保护范围地图。
• ​归口单位​：抚顺市农业农村局；起草单位：抚顺市检验检测认证中心等。

​总结​：该标准系统规范了抚顺哈什蚂的产地环境、养殖技术、加工工艺及产品质量，强化了地理标志保护，通过严控理化与卫生指标保障产品安全，为地方特色产业的标准化和品牌化提供依据。